豆腐软嫩入味，大葱烧出甜香。 可爱多美食。 葱烧豆腐，咸香软嫩的家常美味。葱烧豆腐是一道经典的家常菜，以其简单的食材和浓郁的葱香深受喜爱。豆腐软嫩入味，大葱烧出甜香，搭配咸鲜的酱汁，下饭又温暖。以下是详细做法。 ·食材准备：老豆腐400克、大葱2根、蒜瓣3至4个、生姜2片、食用油适量、调味料：生抽2汤匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、盐少许、清水半碗、淀粉1茶匙。 ·步骤详解： →1、预处理食材：豆腐切成长方形厚片，用厨房纸吸干表面水分，防止煎时溅油。大葱斜切成段，蒜切片，姜切丝。 →2、煎豆腐：锅中放适量油，中火加热至五成热，放入豆腐片，煎至两面金黄，表面形成脆皮，取出备用。 →3、炒香配料：用锅中余油，小火爆香蒜片和姜丝，加入大葱段，转中火翻炒至葱段变软、边缘微焦，释放香气。 →4、调味烧制：将煎好的豆腐放回锅中，轻轻翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、糖和半碗清水，轻轻翻动使豆腐裹上酱汁。大火烧开后转中小火，加盖焖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁，收汁与勾芡。 尝一下味道，根据需要加盐调整，调大火，淋入水淀粉，轻轻推动锅子使汤汁浓稠，均匀裹在豆腐上，待汤汁收至浓亮即可关火。 小贴士：豆腐选择老豆腐更适合烧制，不易碎。如果喜欢嫩滑口感，可用韧豆腐，但翻动要更轻柔。煎豆腐关键：豆腐表面一定要吸干水分，否则很难煎出金黄脆皮。煎时不要频繁翻动，一面定型后再翻面。 ·葱的处理：大葱烧软后会释放甜味，不要过早下锅，以免炒糊发苦。 ·酱汁调整：喜欢辣味可加干辣椒或小米辣同炒，喜欢更鲜香可加少许虾皮或干贝提味。 这道菜简单快手，从备料到上桌约20分钟，豆腐软嫩饱含葱香酱汁，配一碗白米饭就是满足的一餐，试试看吧！
