一顿豉油鸡带来的满足🥢

酱油鸡在广式做法里也叫豉油鸡，通过酱油的裹色来完成的一道菜！豉油鸡的菜谱如下： 食材： 鸡全腿2个｜生抽｜老抽｜葱1把｜姜3-4片｜洋葱1个｜味淋（本身有甜味用来代替玫瑰露酒） 步骤： 1）两个鸡全腿用水清洗干净，多洗几遍把血水洗干净，接着准备焯水，冷水下入，再加上一点料酒、葱、姜去腥 2）捞出备用，同时起锅烧油，油热后把切好的葱段、姜片、洋葱都放入，炒出香 3）鸡腿肉皮朝下先过一遍油，两面煎一煎颜色更好看，等鸡皮表面有金黄色的焦皮就可以加调料 4）生抽和老抽按照6:1加入，生抽已经有味道不用再加盐，老抽用来调色，最后再加入两勺味淋 5）先用料汁裹匀鸡腿，小火继续煎一下，这个期间把刚才炸焦的洋葱、小葱可以捞一捞再加入新的，这样防止到最后洋葱煎苦了味道留在鸡腿肉中 6）光靠短时间的煎鸡腿肉中间是熟不透的，接着倒入开水，半没过食材，等待水沸后，小火慢慢煮一会儿，等料汁稍微浓稠一点，就可以用勺子不断浇淋在鸡腿上，一遍一遍上色，最后的鸡腿味道和颜色都很好了 7）放在架子上晾一下再切开或者手撕开，开吃！ tips： 1）今天这一道豉油鸡，关键就在于生抽，今天这一款满锅鲜的松露头道鲜，用家里几瓶不同的生抽都打开盖子闻了一下，确实都不太一样，加了松露的生抽闻起来更香，用特级酱油和天然松露结合，双重增鲜，同时配方是轻盐的，不用担心很咸 2）如果家里没有味淋，可以用料酒，再加点冰糖提鲜，味淋其实就是烧酒、米酒混合，做菜当中也可以用来去腥的