猪蹄焖黄豆/酸菜鱼/干锅虾/附详细教程哦

猪蹄焖黄豆 1. 剁好块的猪蹄冷水入锅加入生姜片葱段一勺料酒大火开始煮 2. 煮好的猪蹄温水冲净浮沫 3. 小火爆香大蒜生姜干辣椒，再放几颗冰糖进去 4. 猪蹄放进去转大火翻炒加入一勺料酒豆蔻，八角，桂皮，香叶炒一会儿 5. 再加入一勺半生抽半勺老抽一勺蚝油翻炒均匀 6. 加入两大瓶啤酒，没有的话直接放水也可以的 7. 如果你比较赶时间的话，可以放到电压力锅或者高压锅里先煮一会儿，差不多五成熟的时候放入黄豆继续煮 9. 接下来我们倒入到炒锅里开始大火收汁，加入适量盐，鸡粉调味 10. 到后面的时候要记得用锅铲不停地翻炒一下，以免粘锅 干锅虾做法 1. 我们这里的虾挺便宜的，这个大小的差不多十八一斤，虾剪掉头部的须须，背部用剪刀剪开，然后虾线去掉就可以了 2. 配菜的话，你们可以根据自己的喜好来更换，但是最好选择不要出水太多的那一种 3. 锅里水烧开放入少许食用油不用太多配菜，放进去煮一分钟左右捞出来 4. 锅里放稍微多一点的油烧热沥干水的虾放进去中小火慢慢煎至金黄这样的话比炸得省油 5. 小火爆香大蒜生姜块青蒜苗段还放了一点五花肉花肉肥肉部分一起炸，这样会更香，放入自己喜欢的火锅底料就可以 6. 小火慢慢炒出红油 7. 焯好水的配菜放进锅里，快速翻炒这个时候转大火 8. 加入适量糖盐鸡粉调味出锅前放多多的蒜苗叶 9. 翻炒均匀就可以出锅啦 酸菜鱼做法： 1. 草鱼黑鱼白鲢鱼都可以把外面的鳞清洗干净里面的内脏全部去掉 2. 把鱼分成三片，鱼头剁下来也分成几块，鱼肚里面的黑膜一定要清洗干净哦 3. 片好的鱼片和鱼骨头反复多清洗几遍，洗至水清这也是鱼好吃没有腥味的关键 4. 鱼片碗里加入一勺料酒少许胡椒粉一个蛋清一勺淀粉抓匀腌制一会儿，鱼头和鱼骨头的碗里加入少许盐料酒胡椒粉，抓匀腌制 5. 酸菜是菜市场买的，买回来之后浸泡几个小时中间记得换水，这样就不会太咸 6. 小火爆香大蒜生姜末小米椒泡椒段，然后鱼头鱼骨头丢进去翻炒几分钟，至变色加入一勺料酒 7. 酸菜放进去炒三四分钟会会闻到香味儿 8. 加入多一点的开水煮20分钟左右，汤成奶白色尝一下味道加入适量盐鸡粉调味 9. 加入自己喜欢的配菜，我今天放了豆芽，千张丝，煮一会儿之后加入提前泡好的粉丝进去煮3到4分钟 10. 腌制好的鱼片放进去烫熟这个时间不用太长 11. 上面放花椒干辣椒碎葱花淋热油