教你做超级完美的水光肌馒头口感柔软

1.今天偷懒用厨师机揉的面，没有的话手揉也可以 所有材料放进面缸里 2.水的话不要一次性全部倒进去，每种面粉吸水量不一样 初始面团可以稍微软一点，但是别太湿哈对于新手而言也是灾难 后面操作的时候还要戗面，这样做的目的是调整软硬度，增加揉面次数，面团会越揉越香，越揉越白的 3.揉至光滑的面团就可以了，拿出来放在一个大一点的容器里，我是放在发酵箱发酵的这样容易很多 ，28度百分之75的湿度五十分钟左右即可 4.发酵至大概两倍大的样子就可以了，手指沾高粉戳洞进去，不会马上回弹，微微有很正常的 5.手轻轻的扒开面团里面是蜂窝状的 6.发酵好之后拿出来可以揉，刚开始多放一些面粉进去，差不多七八分钟，后面还要揉的反正 发酵后要再加多少面粉进去继续揉? 没有标准，揉到软硬度合适了(基本能挺住、 不瘫软了)就差不多了，不要揉到太硬，不然,揉面费劲，力气小了也很难揉光滑! 软硬度合适了，再揉面就不要加太多面粉了，再用面粉就是用来防粘的，时不时撒薄薄一层就可以。 7.给你们看，分割的时候给你们看下切面，是光滑没有气孔的状态 如果自家吃也不用到特别完美差不多就行了 8.我今天分的比较小，太大一个吃不完 正常的话300面粉分成六个馒头刚好 盖上保鲜膜 9.每个小剂子在揉个六七十次至少，觉得粘手的话就撒薄薄的粉 10.然后用手整形，双手来回搓的高一些，等会儿发完酵就圆了 11.蒸锅里放四十度左右的热水，做好的馒头胚放进去，二次发酵十五分钟左右 千万小心别过头了 12. 发酵至1.5倍大小就就可以啦 13 今天用的是蒸炖锅很方便，设置十五分钟 这个上汽还蛮快的基本三分钟左右就开始冒很大的热气了 好了以后焖五分钟哦 普通锅的话也一样操作大火把水烧开以后5分钟转中文继续蒸10来分钟 然后焖五分钟出锅即可 14.看看超级完美的水光肌馒头出炉啦，特意掰了一个给你们看看切面，看得见的柔软吧