新年宴客必备家常菜鹌鹑蛋红烧肉来啦
彬幸谈美食
2026-01-13 00:58:47
1. 鹌鹑蛋冷水入锅煮六分钟左右，拿出来放冰水里激一下更容易剥掉外壳，剥的还挺完整的
2. 肥瘦相间的五花肉切成大一点的块冷水入锅加入葱结和生姜片一勺料酒开始煮
3. 煮开温水冲掉肉上的浮沫沥干水，待用
4. 沥干水的五花肉放入到锅里，葱结一-个，大蒜生姜片也丢进去
八角两个，香叶三片，草果两个，桂皮一片，喜欢吃辣的亲可以放干辣椒，七颗冰糖
5. 两勺生抽一勺老抽，一勺料酒
6. 倒入两瓶啤酒没有的话用水也行，个人觉得用酒煮肉会更香
7. 中火煮开盖上盖子小火继续煮40来分钟时间不绝对你们根据实际情况来哦
8. 汤汁三分之二的时候我加入的鹌鹑蛋，搅匀之后继续小火煮
9. 汤汁三分之一的时候加入适量盐鸡粉搅拌匀之后开始中火收汁，如果你们用的是一般的炒锅的话，大火收汁即可
10. 大火收汁的时候一定要用锅铲不停的翻炒，不然容易糊锅肉也会变得发苦
11. 配上自己做的白馒头，太绝了
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