绝对零失败出很多酒的紫米甜酒酿做法来啦

1. 今天用的是800克，糯米白色的和紫糯米各一半 2. 我一般做酒酿的时候我都是头一天晚上睡前把糯米泡好，第二天早上起来蒸就可以了，这样泡的时间够久也很容易蒸熟噢 3. 我用筷子在米上扎洞这样蒸的时间会缩短一些因为今天放了紫色的糯米蒸的时间要相对长一些普通的糯米的话，25分钟今天这个紫色肉糯米我真的快40分钟还是觉得有点硬 4. 我在蒸到20分钟的时候在上面还撒了一些水，因为上面的那一层我觉得不容易熟，比较硬一些 5. 提前准备好600克的凉白开等会有用 6. 蒸好的糯米倒入到一个无油无水干净的大容器里，刚才准备好的凉白开少量多次的加入到糯米里面，每一次都是搅拌均匀之后再倒入下一次 7. 给你们看把水全部倒进去搅拌好的米发涨了很多柔软了很多 8. 我今天放了半包的酒曲粉，拌好的糯米放入到无油无水干净的容器里用勺子压实，然后用筷子在中间转一个圈戳一个洞，这样我们就可以看到出了多少酒 9. 我用的是发酵箱28度湿度75%发酵了差不多50个小时左右就好了 10. 你们真的可以试试用紫糯米做酒酿它的香气真的很特别