2023年以来，抖音“烤肉”关键词搜索指数持续上升，但经济环境变化使消费者的餐饮消费决策更加谨慎，导致烤肉市场增长乏力。 《中国餐饮发展报告2025》数据显示，2024年75.9%的烤肉消费者吃烤肉频次较上一年持平或减少，仅24.1%增加；烤肉品类的人均消费从2024年1月的89元降至2025年5月的77元。在此背景下，烤肉的市场规模增速有所放缓，2024年烤肉品类的市场规模为1,050亿元，同比增速1.6%，烤肉低速增长的发展态势或延续至2025年。 在人均消费方面，消费需求推动价格带重构，60元价位自助品牌崛起。《中国餐饮发展报告2025》数据显示，2025年第一季度，60元以下的烤肉门店占比35.9%，80元及以上的烤肉门店占比不足四成。在这一消费趋势与市场结构变化的推动下，一批聚焦高性价比的自助烤肉品牌快速突围，其中就包括古鲁特烤肉自助、流浪泡泡·破破烂烂的烤肉店、姜胖胖无限自助烤肉等，其以丰富的产品以及高性价比等特色赢得一些消费者的青睐。（数据及案例均源自《中国餐饮发展报告2025》） 中国餐饮发展报告2025
