HelloKitty和她的家人们广式月饼

嘿嘿入了新的做月饼套装，全是kitty的，可爱到我尖叫！！！！这次做了三种口味分别是黑芝麻蛋黄、玫瑰红豆、茉莉绿茶馅 配料：（可以做75g的月饼19到20个） 月饼皮：165g转化糖浆、58g花生油、4g枧水、235g中筋面粉 黑芝麻馅：260g熟脱皮绿豆、22g玉米油、20g冰糖、60g黑芝麻酱 蛋黄：10颗咸蛋黄 茉莉绿茶馅：300g熟莲子、3g绿茶+3g茉莉花茶放磨粉机打成粉、60g冰糖、30g麦芽糖（没有可以不加）、少许抹茶粉调色 玫瑰豆沙馅：225g熟红豆、50g玫瑰花酱、15g红糖、45g玉米油 表面蛋液：11g蛋黄、4g水 1.月饼皮液体部分混合到乳化加入面粉拌匀，包上保鲜膜松弛2小时 2.馅料配料分别混合打烂在锅里炒干水分冷却备用 3.蛋黄喷点高度蛋黄180度烤7分钟，冷却备用 4.分馅，都是50g一个，其中黑芝麻蛋黄的可以先称蛋黄再称黑芝麻馅，用黑芝麻包上蛋黄即可 5.分皮22g一个，压扁后包入馅，表面沾点面粉，用模具压好 6.180度先烤10分钟定型，晾到不烫手后刷上一层薄薄蛋黄水，165度烤20分钟（仅供参考，注意上色情况）